アーカイブ | 6月 2015

山梨県伝統工芸品『西島和紙』

BerryFarm・Aでは、ギフトセットの中に、山梨県の伝統工芸品である手漉きの西島和紙をお入れしております。

作り手の真心が伝わればという思いと、古くから伝わる伝統工芸を皆様にお届けしたいという考えで、このような形になりました。透け感が綺麗な、「麻の葉、もみ染」を使用しております。是非、お手に取ってご覧いただければ幸いです。

『西島和紙』… 山梨県身延町の郷土伝統工芸品で、戦国時代、武田信玄の任により、みつまたを主原料にした平滑で光沢の有る、毛筆に適した手漉き和紙として誕生しました。
四百有余年の長い伝統と色々な改善によって「墨色」、「にじみ具合」、「筆ざわり」等に傑出したものとなり、今や全国の書道家や書道愛好家の珍重、愛用するところとなっています。また、最近は立体的な照明やブライダル用紙に用いられることもあり、人気を博しています。

西麻布マルゴットエバッチャーレ

6月18

BerryFarm・Aの、バラの花びらコンフィチュールを、西麻布のレストラン《マルゴットエバッチャーレ》さんのデザートで使用していただきました。
こちらのレストランのシェフである加山賢太氏は、ミシュラン三ツ星獲得のカンテサンス、同じく三ツ星獲得の元麻布・かんだ、二ツ星獲得のRestaurant Ryuzuなど、数々の名店で研鑽を積まれた方です。
トリュフをまるごと提供し、お客様自ら好きなだけ削ってコース料理を楽しむことができる、斬新なレストランです。
ベリーファームAのバラの花びらコンフィチュールは、今回デザートのフルーツマチェドニアに使用していただきました。彩り鮮やかで、爽やかな素敵な一品に仕上げていただき、大変光栄でした。加山シェフ、有難うございました。
http://margotto.jp/

《ペクチンについてのご説明》

6月12

ベリーファームAでは、リンゴ由来のペクチンを使用しており、100%天然成分ですので、ご安心してお召し上がりいただけます。

以下、ご参考になさってください。

ペクチンはりんごや柑橘類などに豊富に含まれる食物繊維の一種です。食品由来の安全な食品原料なので、他の食品添加物とは違い体に害が出る可能性はありません。
ペクチンは、酸と糖を一緒に加えることでゲル状になる性質があります。果実を煮詰めてジャムをつくる際、果実がゼリー状になりますが、これはペクチンの果実の酸味をつくる有機酸や砂糖と反応してゼリー状になるという性質によるものです。
量的な違いはありますが、あらゆる果物や野菜に含まれています｡
抽出原料としては乾燥させたりんごの搾りかすや柑橘類の果皮が使用されています｡
ペクチンには整腸作用があり、下痢や便秘を予防する効果があります｡
また、体内の消化管の壁にくっつくことで胃での消化を遅らせたり、小腸で脂質の消化吸収を助ける働きをしている胆汁酸をつかまえることで体内での吸収スピードを変える働きがあります。この働きにより、脂質の吸収の抑制にはコレステロール値の低下が期待でき、血液中のコレステロール、なかでも悪玉と呼ばれているLDLを下げる働きがあります。
他にも糖分の吸収の抑制にはインスリンの分泌の低下といった効果が期待できるため糖尿病にも有効で、
動脈硬化や心筋梗塞にもよい効果を上げると言われ注目を集めています｡
引用元：日本ジャム工業組合